Alla cucina della bottiglia il pesce piace ma non siamo indifferenti alle grida di allarme contro la pesca "industriale" che va via via distruggendo le risorse ittiche mondiali.
Del resto la filosofia bio della cucina impone scelte sostenibili anche su questo fronte e non sarebbero accettabili approvvigionamenti sui banconi del pesce dei supermercati che senza sosta propongono teorie di cartellini "internazionali" (dalla Spagna all'Atlantico fino al noto Mar dei Surgelati).
Ecco perché la cucina ha scelto la Cooperativa del Golfo.
"La cooperativa del Golfo porta avanti una lunga tradizione marinara che si svolge tra il Golfo di Catania che va da Capo Mulini, sotto Acireale, a Capo Santa Croce in Provincia di Siracusa e Portopalo di Capo Passero, con Pescherecci operanti nel pieno rispetto delle norme di tutela ambientale e con l’obiettivo di valorizzare il pescato locale, eseguiamo una rigorosa selezione del pesce fresco di volta in volta disponibile nelle diverse stagioni."
La nostra proposta è semplice: mangiarne meno e pescato meglio.
Food Design tra divertimento e praticità
8 mesi fa
